春夏秋冬の野菜~旬の野菜をご紹介します!~

1年中旬な野菜

モヤシやベビーリーフには、旬な時期はほとんどないといえるでしょう。これらの野菜は、室内で育てられているため、栽培される環境が1年を通じてほぼ一定です。旬がないため、この時期に食べたらおいしいなどと、野菜それぞれの特徴があるわけではありませんので、季節的な楽しみに欠ける部分もあります。

しかし、気候に左右されずに安定した質や量、価格で供給されることが魅力な点です。近年では、各地の企業がリーフレタスなどの室内工場での生産に乗り出しています。衛生環境を整えて、水根栽培でのリーフレタスやベビーリーフの栽培を手掛けています。気象条件に関係なく野菜が出荷できる点が、企業側にとっても魅力ですし、消費者側としても安定して野菜が供給されるのは、嬉しいですね。

また、ミニトマトやキュウリなど、多くの野菜も本来の旬ではない時期に出荷されています。温かくキープされたハウスの中で育てられた野菜は、通常の出荷時期ではない時期に出荷することが可能です。ジャガイモなどのような保存できる野菜では、大型のコンテナで貯蔵されています。本来の収穫時期ではない時期に、少しずつ数か月間にわたり出荷されていきます。この貯蔵技術のおかげで、いつでも安定してジャガイモが消費者の手に渡っているのです。このように、本来は旬ではない野菜も、色々な工夫により1年中野菜が手に入る環境が整えられています。